Напиток, полученный в результате ферментации – “Комбуча” в последние годы стал очень популярным среди сторонников здорового образа жизни и любителей правильного питания во всем мире. В настоящее время этот напиток в Иране также всё больше стал приобретать популярность. Среди ученных и исследователей нет единого мнения об истории и основного происхождения этого древнего, чудесного напитка. Многие считают, что впервые этот напиток появился 206 или 221 года до нашей эры в Манчжурии, на севере Китая. Затем этот чудодействующий напиток по коммерческим путям попал в Японию, Корею, а позже в Индию и в Россию. В этих странах он стал очень популярным. Другая группа учёных считают, что впервые этот напиток появился в Росси в местности под названием “Гораск”. В начале двадцатых годов японский учёный доктор Пан Пен проводил ряд обследований населения горной зоны Кавказа. В результате он сделал вывод, что одной из основных причин высокой средней продолжительности жизни населения региона (в среднем 110 лет) являются не только генетические данные и климатические условия, но и то, что это население постоянно употребляет Комбуча. Население региона считает Комбуча своим традиционным напитком, и его пьют практически на протяжении всей жизни.
Существуют сведения о том, что тысячелетиями народы Азии используют Комбуча в качества натурального средства для лечения многих болезней.
Результаты этих исследований также справедливы для сельских жителей некоторых районов Сибири, Полтавы на Украине, Тибета и Испании, где средняя продолжительность жизни превышает 110 лет. Интересен факт, что население этих регионов вообще не знают, что такое туберкулёз, проблемы пищеварительной системы и рак(1). Доктор Пан Пень из Японии вёл многократные беседы с населением данных регионов и выяснил лечебные свойства Комбуча и подготовил особый отчёт(2). Кстати, многие другие учёные подчеркнули именно такие же свойства данного напитка.
В общем можно сказать, что эмигранты из Азии и восточной Европы способствовали перемещению гриба Комбуча на запад. До начала второй мировой войны этот напиток был популярен в Японии, Индии, России и Германии. Однако во время войны из-за дефицита чая и сахара (среда выращивания Комбуча) этот напиток стал менее популярен. В 60-70 годах прошлого века Комбуча опять вошла в список правильного питания и приобрела старую популярность. На западе ряд учёных вели особые исследования по Комбуча, в том числе: общие исследования доктора Рудольфа Скленера, выпускника Пражского медицинского университета, которые стали очень популярными. Он впервые обнаружил гриб Комбуча в синагоге и в течение всей второй мировой войны он занимался выращиванием этого гриба и проводил ряд обследований. В 60е годы он опубликовал свои исследования в научном журнале, в результате повысил общую осведомлённость о лечебных и питательных свойствах Комбуча.
Доктор Скленер с большой удачей использовал Комбуча для лечения диабета, гипертонии, проблем с пищеварительной системой, а также для ревматизма и подагры. Затем он расширил спектр лечения и сосредоточился на лечении рака при помощи
Комбуча. Его лечебные методы были очень удачными и другие врачи стали следовать его принципам. В настоящее время это здоровый и натуральный напиток очень популярен в Европе и в Америке, и даже учреждены общества потребителей Комбуча.
В разных регионах этот напиток называют по-разному, в том числе: Русский цветок, русский гель, русский гриб, японский гриб, японская губка, русская мать и Гриб индийского вина. Его ещё называют: чудесный гриб, волшебный гриб, гриб-герой, гриб долгожитель, божий чай и гель подагра. Во Франции Комбуча называют “Эликсиром долголетия”. По всей вероятности, Комбуча заслужила это прозвище благодаря её высокой эффективности. Немецкий учёный Гюнтер Франке в своих произведениях называет 70-80 названий Комбуча на разных языках(3).

 

 

В общем, название Комбуча создаёт впечатление о здоровом организме и уверенности в том, что этот напиток лечит многие болезни. В отношении названия “Комбуча” существуют различные мнения: некоторые считают, что это имя человека, который жил в Корее и использовал этот чудодействующий напиток для лечения японского императора Икео. Может быть, японцы из-за сходства вкуса и цвета данного напитка с чаем добавили окончание “Ча” к имени корейского врача и таким образом получили название Комбуча. С того времени Комбуча популярна, как чудодействующий эликсир, который называют лекарством от вечной жизни или эликсиром молодости. В литературе напоминается эффективное использование этого средства в качестве одного их основных напитков воинов-самураев. С другой стороны на определённых береговых зонах Японии добывают водоросль под названием Комбо. Местное население заваривают Комбо и пьют как чай. На японском языке слово “Комбо” означает “Коричневая водоросль”. Возможно, эта позиция связана со сходством цвета этого растения с Комбуча. Японцы слово “Комбо” сочетали с окончанием “ча” и получили слово Комбуча. В любом случае, этот напиток имеет многочисленные лечебные свойства, которые обеспечивают здоровье большого количества людей.


(1) Harald W. Tietze; Kombucha – The Miracle Fungus, 1996, p 8
(2) Günther W. Frank; Kombucha, p. 135
(3) Günther W. Frank; Kombucha – Das Teepilz-Getränk, 18. Edition, 2014, p. 111-113